المأكولات البحرية هي واحدة من أكثر الأطعمة الشهيرة واللذيذة الأكثر إستهلاكا في جميع أنحاء العالم، لأنها توفر المصدر الرئيسي للبروتين عالي الجودة: مشكلا 14-16 في المائة من البروتين الحيواني المستهلك على نطاق العالم، أكثر من مليار شخص يعتمد على المأكولات البحرية كمصدر أساسي للبروتين الحيواني.
إلاِّ أن الحساسية الغذائية من الأسماك شائع بكثرة.
وتعد دول آيسلندا واليابان والبرتغال من أكبر مستهلكي الأغذية البحرية من نصيب الفرد في العالم.
جميع الأحياء المائية الصالحة للأكل يمكن أن يشار إليها بالاطعمة البحرية، وهناك ما يزيد على 32,000 نوعا من الأسماك.
مما يجعلها أكثر مجموعة تنوعاً من الفقاريات.
وسنقدم لكم أشهر هذه المأكولات البحرية والفوائد الصحية والجمالية لكل نوع :
– الروبيان ( الجمبري )
1. الروبيان يحتوي على البروتين مع تكوين الأحماض الأمينية الأساسية التي يتم امتصاصها بسهولة في الجسم . ومع ذلك، حتى الآن كثير من الناس يخافون من أكل الروبيان بسبب الكولسترول ، والحقيقة أن مستويات الكولسترول في الروبيان لست عالية .
2. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وذلك لأنه محتواه من الأحماض الدهنية الأساسية من شأنه أن يخفض الكولسترول السيئ ومنع تخثر الدم .
3. مناسب للحمية لأنه يحتوي على طاقة منخفضة.
4. تحسين مختلف وظائف الأجهزة الحيوية في الجسم بسبب محتواه من الفيتامينات.
5. مضاد للسموم التي هي قادرة على الحفاظ على المناعة .
6. يحتوي على معدن السيلينيوم الذي يساعد في تحييد آثار الجذور الحرة، والتي ترتبط بمرض السرطان والأمراض التنكسية الأخرى ومنع ظهور مرض الزهايمر .
7. مهم لنمو الأطفال لإحتواه على نسبة عالية من فيتامين D و B12، وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
8. منع فقر الدم ويلعب دورا في تكوين خلايا الدم الحمراء بسبب الحديد والزنك التي يتوفر فيه .
9. الحفاظ على صحة العظام والأسنان والمفاصل مع فيتامين D والكالسيوم، والبوتاسيوم المرتفع.
10. الروبيان لديه خصائص مضادة للالتهابات، والتي تساعد في تخفيف التورم في اللثة.
تحذير :
الإفراط في تناول الجمبري قد تصبح سببا في كثير من المشاكل ، مثل تشكيل حمض اليوريك الزائدة في الجسم، والذي بدوره يؤدي إلى النقرس.
– الحبار
1. يساعد الجسم على امتصاص والاستفادة من الحديد (النحاس)
الحبار يمكن أن يمد الجسم ب90٪ من النحاس، حيث يلعب دورا هاما في التمثيل الغذائي وتكوين الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء . ونقص معدن النحاس يؤدي للإصابة بالأنميا .
2. تخفيف الالتهابات (السيلينيوم)
من لديهم التهاب المفاصل الروماتزم تكون لديهم مستويات السيلينيوم منخفضة في دمائهم. وبالإضافة إلى ذلك، السيلينيوم هو أيضا مضاد للأكسدة التي يمكن أن تساعد في تخفيف أعراض التهاب المفاصل عن طريق التحكم بالجذور الحرة. الحبار يحتوي على 63٪ من السيلينيوم.
3. يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والعضلات والشعر والأظافر (البروتين)
البروتين هو واحد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان للحفاظ على صحة جيدة. والحبار يشكل مصدر كبير جدا من البروتين الذي يحافظ على الجلد والشعر والعضلات والأظافر .
4. يعالج الصداع النصفي (فيتامين B2)
الحبار غني بفيتامين B2 (ريبوفلافين)، وأظهرت الدراسات العديدة أن الحبار يساهم في تقليل مده الصداع النصفي .
5. يبني العظام والأسنان (الفوسفور)
تماما مثل الأسماك والجمبري، فالحبار أيضا غني بالفسفور والمعادن . الفوسفور يساعد الكالسيوم في بناء العظام والأسنان.
6. يساعد في انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (فيتامين B12)
7. يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم (فيتامين B3)
8. تعزيز جهاز المناعة (الزنك)
9. يربح الأعصاب والعضلات (المغنيسيوم)
الحبار مصدر جيد من المغنيسيوم يسمى “ملس المعدنية” بسبب قدرته على استرخاء الأعصاب والعضلات.
10. يساعد على خفض مستوى ضغط الدم.
كونها مصدرا جيدا للبوتاسيوم فالحبار يساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم.
11. يحتوي أيضا على فيتامين C، حمض الفوليك، والكالسيوم والحديد والمنغنيز.
12. تستخدم عظمة الحبار في سائر سواحل البحر الأحمر لعلاج الجروح والتقرحات لأنها نوع من الكلس. وعظمة الحبار تسمى أيضا لسان البحر .
تحذير
إذا كنت تراقب جيدا مستوى الكولسترول لديك فعليك باستهلاك كمية أقل من المعتاد من الحبار نظرا لإرتفاع معدل الكولسترول فيه .
– المحار
1- المحار غني جداً بدهون ( اوميغا 3 ) وهي من الحوامض الدهنية الأساسية
التي تقلل من قابلية الدم للتخثر وتقلل بالمقابل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
2 – يعتبر المحار واحداً من أغنى مصادر معدن الزنك، وهو العنصر
الأساسي لإنتاج الهرمون الذكري ( تستوستيرون) فيعمل على زيادة الرغبة الجنسية وتخفيف التوتر وتحسين المزاج .
3- يحتوي المحار على نسبة من الحديد أكثر مما تحتويه قطعة اللحم المشوية،
بمعدل مرتين ونصف المرة، إن 12 محارة تزود النساء بما يقارب النصف من احتياجهم
اليومي من الحديد.
4- يعد من المواد المغذية فهو غني بالبروتين وفيتامين B12 والكالسيوم والسيلينيوم
والنحاس والآيودين .
وتشتهر بعض بلدان أوربا ايضاً بالمحار الطبيعي مثل ( فرنسا ) و ( ايطاليا ) حيث يعتبرونها مشهيات ماقبل الطعام الرئيسي و مقبلات فاخرة .
